Si e no...
Si perchè in linea teorica hai ragione, il metabolismo rallenta con l'età ma è con l'alimentazione e la non sedentarietà che contribuiamo a fare o non fare i danni.
No perchè appunto col passare degli anni è tutto più difficile, soprattutto perchè quello che tu chiami impigrirsi può anche chiamarsi invecchiare, essere più stanchi, recuperare meno, avere meno voglia di sbattersi, non bisogna mollare perchè solo così ci si mantiene vivi, ma non farla facile
Tu non ne hai nemmeno 30, io ho suonato i 40 la vedo ancora come te ma per ora, pur allenamdomi neanche la metà ma in fututo non mi sbilancio.
I carichi di lavoro che ti sciroppi adesso non è detto (anzi!) che il tuo fisico e la tua testa riescano a sciropparseli anche tra 20 anni, tutto quello che (giustamente) adesso ti divori ovviamente dovrà essere di conseguenza ridimensionato se dimezzi i consumi, sulla carta facile, nella realtà meno.