Noi (non addetti del settore) classifichiamo per gusto personale, ovviamente è il nostro unico parametro, ma in realtà le classifiche le puoi far eccome è un prodotto come molti altri che ha un disciplinare con parametri molto fissi, la pasticceria è la chimica della cucina (per assurdo è rigida come la farmacia sia nel procedimento che nei dosaggi ed altro ancora). Molto più difficile è fare classifiche su prodotti di cucina, anche li ci sono disciplinari ma con limiti più "morbidi", la pasticceria no.
