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Testo
<blockquote data-quote="fast1" data-source="post: 732520" data-attributes="member: 5143"><p>Un atleta del peso di kg 70, in allenamento di media intensità, necessita di proteine da un massimo di g 140 al giorno (g 2 di proteine al giorno per kg di peso corporeo) a un minimo di g 105 al giorno (g 1,5 di proteine al giorno ogni kg di peso corporeo). </p><p>La quota massima consentita per questo atleta del peso di kg 70, cioè di g 140 al giorno di proteine, deve essere per la metà (g 70) coperta da proteine provenienti dal regno vegetale (pane, pasta, riso, patate, farinacei, legumi, ecc.) e almeno per l'altra metà (g 70) coperta da proteine provenienti dal regno animale (carne, pesce, uova, latte, formaggio). Mentre la quota proteica di origine vegetale viene sempre abbondantemente soddisfatta tramite il quotidiano consumo dei glucidi, la quota proteica di origine animale deve essere accuratamente conteggiata per evitare errori in eccesso o in difetto, ambedue dannosi; si deve tenere presente che carni, pesci, uova, latte e formaggi non sono alimenti protidici puri, giacché le proteine rappresentano solamente una percentuale del loro peso: la carne contiene in media il 18% di proteine, il pesce il 16%, il formaggio il 25%, le uova il 13% e il latte il 3,5%.</p><p>Gli alimenti prevalentemente ricchi di <strong>proteine animali devono essere somministrati a un atleta in allenamento soprattutto al pasto serale</strong>, dando la preferenza alle carni magre, consumate possibilmente arrosto o alla griglia; alle uova purché non siano fritte e ai formaggi.</p><p>Un apporto insufficiente di proteine, specie di origine animale, comporta una diminuzione dell'efficienza fisica e psichica, della coordinazione nervosa e della rapidità di riflessi: possono insorgere disturbi nei vari organi e apparati, senza dubbio assai pregiudizievoli per un ottimale rendimento atletico.</p><p><strong><img src="http://www.ski-nordik.it/alimentazione/images/prosciutto.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />Viene abitualmente detto che l'atleta deve mangiare molta carne per essere forte e muscoloso, ma ciò non è affatto vero</strong>; il consumo di « grandi » quantità di carne, teoricamente destinate a rimpiazzare l'usura organica che si verifica durante lo sforzo fisico o alla formazione di più evidenti masse muscolari, non è affatto necessario e può invece dare degli inconvenienti. Le proteine sono sostanze che non hanno, come i grassi e i carboidrati, i loro organi o tessuti di deposito dai quali possono essere mobilitate per ogni occorrenza. Ogni aumento rispetto alle quantità proteiche giornalmente utilizzabili, non potendo essere tesaurizzato, viene trasformato in zuccheri e grassi e unicamente sotto tale forma viene immagazzinato; un eccesso proteico non migliora quindi la salute, nè le prestazioni, mentre può invece arrecare gravi danni all'organismo. Tra gli inconvenienti legati a una eccessiva introduzione di alimenti prevalentemente ricchi di proteine animali, si ricorda che questi provocano coliti putrefattive, favoriscono la stitichezza, eccitano il sistema nervoso e ghiandolare (tiroide e surrene), presuppongono un difficoltoso impegno digestivo con produzione di notevole quantità di scorie tossiche, affaticano l'emuntorio renale, acidificano il sangue, producono iperammoniemia ed eccesso di basi puriniche, necessitano di un cospicuo apporto idrico per eliminare l'urea in eccesso, determinano un maggior impegno epatico e renale per l'aumentata richiesta di deaminazione, necessitano un aumento proporzionale del fabbisogno di vitamine B6 e di potassio.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="fast1, post: 732520, member: 5143"] Un atleta del peso di kg 70, in allenamento di media intensità, necessita di proteine da un massimo di g 140 al giorno (g 2 di proteine al giorno per kg di peso corporeo) a un minimo di g 105 al giorno (g 1,5 di proteine al giorno ogni kg di peso corporeo). La quota massima consentita per questo atleta del peso di kg 70, cioè di g 140 al giorno di proteine, deve essere per la metà (g 70) coperta da proteine provenienti dal regno vegetale (pane, pasta, riso, patate, farinacei, legumi, ecc.) e almeno per l'altra metà (g 70) coperta da proteine provenienti dal regno animale (carne, pesce, uova, latte, formaggio). Mentre la quota proteica di origine vegetale viene sempre abbondantemente soddisfatta tramite il quotidiano consumo dei glucidi, la quota proteica di origine animale deve essere accuratamente conteggiata per evitare errori in eccesso o in difetto, ambedue dannosi; si deve tenere presente che carni, pesci, uova, latte e formaggi non sono alimenti protidici puri, giacché le proteine rappresentano solamente una percentuale del loro peso: la carne contiene in media il 18% di proteine, il pesce il 16%, il formaggio il 25%, le uova il 13% e il latte il 3,5%. Gli alimenti prevalentemente ricchi di [B]proteine animali devono essere somministrati a un atleta in allenamento soprattutto al pasto serale[/B], dando la preferenza alle carni magre, consumate possibilmente arrosto o alla griglia; alle uova purché non siano fritte e ai formaggi. Un apporto insufficiente di proteine, specie di origine animale, comporta una diminuzione dell'efficienza fisica e psichica, della coordinazione nervosa e della rapidità di riflessi: possono insorgere disturbi nei vari organi e apparati, senza dubbio assai pregiudizievoli per un ottimale rendimento atletico. [B][IMG]http://www.ski-nordik.it/alimentazione/images/prosciutto.gif[/IMG]Viene abitualmente detto che l'atleta deve mangiare molta carne per essere forte e muscoloso, ma ciò non è affatto vero[/B]; il consumo di « grandi » quantità di carne, teoricamente destinate a rimpiazzare l'usura organica che si verifica durante lo sforzo fisico o alla formazione di più evidenti masse muscolari, non è affatto necessario e può invece dare degli inconvenienti. Le proteine sono sostanze che non hanno, come i grassi e i carboidrati, i loro organi o tessuti di deposito dai quali possono essere mobilitate per ogni occorrenza. Ogni aumento rispetto alle quantità proteiche giornalmente utilizzabili, non potendo essere tesaurizzato, viene trasformato in zuccheri e grassi e unicamente sotto tale forma viene immagazzinato; un eccesso proteico non migliora quindi la salute, nè le prestazioni, mentre può invece arrecare gravi danni all'organismo. Tra gli inconvenienti legati a una eccessiva introduzione di alimenti prevalentemente ricchi di proteine animali, si ricorda che questi provocano coliti putrefattive, favoriscono la stitichezza, eccitano il sistema nervoso e ghiandolare (tiroide e surrene), presuppongono un difficoltoso impegno digestivo con produzione di notevole quantità di scorie tossiche, affaticano l'emuntorio renale, acidificano il sangue, producono iperammoniemia ed eccesso di basi puriniche, necessitano di un cospicuo apporto idrico per eliminare l'urea in eccesso, determinano un maggior impegno epatico e renale per l'aumentata richiesta di deaminazione, necessitano un aumento proporzionale del fabbisogno di vitamine B6 e di potassio. [/QUOTE]
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