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Testo: <blockquote data-quote="Makmatti" data-source="post: 7600509" data-attributes="member: 172110">Si latte in polvere o siero di latte in polvere, il secondo poi costava meno essendo un sottoprodotto della caseificazione, ma ha prestazioni inferiori alla caseina che non è presente nel siero dopo che si é fatto formaggio.Un altro motivo, per l’assenza di lattosio negli stagionati in primis ma anche nei cotti, oltre le allergia/intolleranze, è che si evitano fermentazioni lattiche non volute.A me molti salumi cotti, non piacciono, al naso mi danno odore marcio da decomposizione in corso, come il salmone affumicato.Al gusto poi tutto è coperto dai vari additivi.</blockquote>