anche io giro "quasi sempre" con il 34/26 (a volte anche quando vado a fare un giro qui intorno che prevede qualche km al 13%, più che altyro per non sporcarmi le mani a cambiare la ruota, che sull'altra ho il 28), ed anzi di soolito il 26 me lo tengo "di riserva" e vado col 23 finché posso, cioé circa fino al 9-10%; però sul sacro monte direi che il 28 ci sta tutto. Poi qualcuno ben allenato lo farà anche col 24 o col 21, non ne dubito, e sicuramente Pantani saliva dappertutto col 39/23 (e Coppi non voglio sapere cosa usava)... ma non lo prenderei come riferimento, visto che faceva scoppiare fior di ciclisti!
Fermo restando che da 26 a 28 la differenza non è tanta. Ma un po' di differenza c'è.
PS certo, se stiamo parlando di salite brevi è un'altra cosa - anche se per uno che comincia 4/5 km al 10% magari non sembrano uno strappetto