Non posso risponderti con competenza, conosco poco l’argomento, ritengo tuttavia che si parli di recesso a fronte della fornitura di un servizio di cui non si è effettivamente usufruito o di un bene restituito a parità di condizioni, nel tuo caso inutilizzato... queste sono le tipiche situazioni in cui sguazza il sottobosco del sistema giudiziario italiano, a mio parere ti conviene cercare una soluzione amichevole con riconoscimento del difetto, fai interpellare
Giant o comunque pensaci tu rivolgendoti al loro servizio clienti.
Altro consiglio: evita di rispedire la bici, prendi appuntamento e vai al negozio in modo da constatare con loro l’eventuale difetto, potresti risolvere prima e meglio.