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Testo: <blockquote data-quote="Scaldamozzi ogni tanto" data-source="post: 7318584" data-attributes="member: 86294">Scrivo qua, così vediamo cosa dice il professionista.Nella ricetta della crema non è indicato che quando si riporta sul fuoco il composto deve arrivare a 80-85 gradi per attivare la farina di carrube.Le scorze di limone è meglio toglierle prima di metterlo nella gelatiera.Con questa base (magari con solo 2 uova, ma va a gusti) ci frulli 100/200 g di panettone o di colomba o di torte a piacere secondo la fantasia e crei gelati vari.Volendo si può usare come base il gelato al fior di latte, ma io preferisco crema.Ho provato a fare il gelato al pistacchio secondo la ricetta (come gelato alla nocciola).Per la pasta di pistacchio basta frullare i pistacchi sgusciati dopo averli messi in acqua calda e tolta la pellicina.Aggiungendoci anche 100 g o di più di cioccolato bianco da far fondere sul fuoco assieme al tutto, viene uno spettacolo.Granita al pistacchio:200 g di pasta di pistacchio 250 g latte di mandorla100 g zucchero 250 g H2OFrullare tutto assieme e poi portare ad ebollizione.Raffreddare e mettere nella gelatiera.Per i gelati alla frutta puoi usare la ricetta dei sorbetti o quella di gelato alla pesca sostituendola con la frutta che vuoi frullata.L’unico inconveniente è che il gelato dura troppo poco, dovrei farne uno al giorno.Buon divertimento ed appetito.</blockquote>

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