su come funziona la normale neutralizzazione ti ha già risposto
@never give up! con un estratto di un regolamento.
se invece da ciclista non capisci la differenza tra un arrivo in salita ed uno in pianura per velocisti allora credo che via scritta/forum venga difficile spiegartelo, o magari non difficile ma molto dispendioso.
e comunque il traguardo della tappa non è stato sposta, semplicemente è stato anticipato il punto in cui si prendono i distacchi valevoli per la classifica generale, di modo che chi voleva prendersi dei "rischi" per vincere la singola tappa (Kamna e Sobrero) poteva farlo, invece chi ha obiettivo quello di finire tutte e 21 le tappe con il minor tempo possibile potesse competere contro i suoi avversari in un terreno certamente non esente da rischi (sappiamo tutti che non esiste il rischio 0) evitando di competere in una zona ritenuta con rischi aumentati che avrebbero potuto falsare la competizione.