Per quello che ci ho capito io, l'altimetria che ti mostra è quella del circuito "standard" relativo al tratto che stai percorrendo. Che non è il circuito che hai scelto (se ne stai percorrendo uno). Per esempio, se all'ultimo bivio ti sei diretto verso l'Epic Kom, il puntino percorrerà l'altimetria verso di esso finché rimani su quella strada, ma, se svolti, l'altimetria cambia. La direzione, verso destra o sinistra, la dà in funzione se, per esempio, è la scalata "normale" o la "reverse".
Non so se l'altimetria del tracciato che percorri tu è visibile su Zwift Companion (perché non mi è mai interessato).