Premesso che a livello di qualità dovrebbero essere praticamente identiche, esteticamente io preferisco la giacca Gore C7 (non mi piacciono i particolari rossi in contrasto della giacca Castelli) che, teoricamente, dovrebbe avere una vestibilità leggermente più morbida rispetto a quella Castelli.
Un paio di anni fa io ho provato una Gore One in taglia M e vestiva giusto (io sono alto 180cm per 70/72kg), quindi ti consiglierei di provare una S.....però la One aveva probabilmente una vestibilità leggermente meno slim rispetto alla C7 (e sinceramente non ho fatto la prova con tasche piene).
Visto l'investimento comunque ti consiglierei di provarle per bene prima.