Difficile dire se il telaio può fare o meno al caso tuo....stando alla sola altezza e alla tabella geometrie di Orbea sembrerebbe di si.
Quanto all'altezza, se il cavallo è stato preso correttamente, non ti dovresti discostare troppo dalle formule indicate, ma comunque, numeri a parte, stando seduto sulla sella dovresti arrivare a sfiorare il terreno con le punte di entrambi i piedi.
Quanto all'arretramento della sella ti consiglio di leggere qui:
Il corretto arretramento sella della bici è un valore che permette di ottimizzare la performance e ridurre gli infortuni...
www.bicidastrada.it
Altro metodo empirico per valutare velocemente il corretto arretramento della sella: in sella alla bicicletta, la parte alta del manubrio deve arrivare a coprire il mozzo della ruota anteriore.
Quanto infine ai "circoletti", si chiamano spessori, e servono per regolare l'altezza del manubrio....inutile dire che una pila di spessori come quella in foto non è ammissibile, ne va della guidabilità della bicicletta e della tua sicurezza.
Per iniziare, dal momento che devi portare la bicicletta a far controllare, potresti scegliere un meccanico che sia in grado anche di metterti in sella con un minimo di decenza.
Altrimenti ci sono tanti articoli e video a riguardo della corretta posizione in bicicletta....prova a darci un'occhiata, basta che cerchi su Google.