Penso che l'indicazione "circa 10km al 6-7%" suggerisca uno standard di riferimento, anche se poi contano altri fattori (la buona conoscenza delpercorso, la variabilità della pendenza, lo stato dell'asfalto, il vento, ecc.) che rendono difficile paragonare dati misurati su varie salite che rientrano nella categoria suggerita.
In generale, la VAM è più alta su salite brevi, costanti e ripide (a meno che siano così ripide da rendere troppo duro anche il rapporto più agile).
Detto questo, secondo me la scelta di una salita adatta dipende dall'uso che vuoi fare del dato di VAM che misuri.
Io ho vari riferimenti vicino a casa (Carenno, Sopracornola, San Gregorio, Colle di Sogno). Li uso, a seconda delle loro caratteristiche, per capire a che punto sono con diversi aspetti della condizione.
Ciao
Francesco