io la pizza la stendo direttamente sulla leccarda. Per la precisione, prima la stendo su un foglio di carta forno e poi la trasporto nella leccarda
Chi di voi si diverte in cucina?
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Maglia Iridata
- 21 Marzo 2010
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- Rewel Chorus 11; Vetta Centaur 10; Giant Athena 9; Bianchi Vento 602 Veloce 8; Benotto 900sp 300ex 7
Ma non farei solo la pizza ma anche la pizza di verza, la schiacciata di patete, le zucchine a rondelle gratinate ecc ecc.....
Sono mesi che devo comprare la teglia per la pizza. Ero orientato su quella diamantata in ferro blu, ma ho visto che la Agnelli è in alluminio. Mi spieghi le caratteristiche e perché la dovrei comprare?
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Allora da quello che ho letto quelle in ferro blu sono migliori però, come quelle delle pizzerie da asporto, col tempo perdono il rivestimento e arrugginiscono (poi non so se sia effettivamente vero) così per non saper ne leggere ne scrivere le ho prese in alluminio; ho preferito spendere il doppio e prendere le Agnelli perché in quelle da 10 € su Amazon tante recensioni lamentavano che si deformavano in cottura. La settimana prossima le provo e ti aggiorno!
Quelle in ferro blu, vanno trattate prima del primo utilizzo, solitamente il produttore indica la procedura. Ma la stessa si può trovare in rete, basta cercare bruciatura ferro blu.
Per evitare la ruggine o cmq la permanenza dello strato antiaderente creato in fase di bruciatura va sempre mantenuta bene. Asciugata sempre dopo il lavaggio e conservata dopo averla passata con olio, strato leggero, ma necessario per la conservazione e per evitare la ruggine.
Per evitare la ruggine o cmq la permanenza dello strato antiaderente creato in fase di bruciatura va sempre mantenuta bene. Asciugata sempre dopo il lavaggio e conservata dopo averla passata con olio, strato leggero, ma necessario per la conservazione e per evitare la ruggine.
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Ecco perché le ho prese in alluminio
ne ho già abbastanza della padella di ghisa da trattare!
smashing
Apprendista Passista
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confermo, io ne ho una in ferro blu (paderno mi sembra). come cottura è eccezionale, però rompe un po' la manutenzione...
arrivata bisogna lavarla bene (c'è dell'olio di conservazione/lavorazione)
asciugarla per bene (in forno possibilmente)
ungerla di olio (non troppo! e anche esternamente)
rimetterla in forno al max per tot minuti
litigare con la moglie per il fumo e l'odore che avrete fatto in casa
riungerla e rimetterla in forno.
la teglia diventerà lucida e l'olio vetrificato sarà l'antiaderente.
ora tendenzialmente non servirà pulirla dopo la cottura se il condimento non cola nella teglia. l'impasto non si attacca e non serve la carta forno se avete fatto un buon lavoro. in caso si può lavare avendo cura di rimetterla in forno per asciugarla.
se fa ruggine, cosa che capita, si deve grattare bene con pagliuzza per toglierla e rifare la procedura di bruciatura da capo.
ogni tot comunque bisogna rinnovare lo strato di olio
smashing
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visto che non posso andare in bici o camminare etc... stamattina alle 5:00 ho cucinato una pagnotta che avevo impastato ieri. farina integrale da supermercato + li.co.li.
non è venuto benissimo, si può notare che non ha sviluppato del tutto l' "orecchia". ho cannato sicuramente qualcosa nei tempi di maturazione. detto questo è comunque buono, crosta croccante e dentro morbido. ora è a fette in freezer (oltre che a un po' nella mia pancia per pranzo).
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Si buona ,cottura perfetta ( la seconda volta che cuocio la pizza nel fornetto) devo ricordarmi di fare panetti da 225/250 grammi..
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Ne ho sempre sentito parlare ma non l'ho mai mangiato ne fatto....se non sbaglio dovrebbe essere una specie di budino giusto? Ah le teglie vanno alla grande, cotto la pizza benissimo!
Si diciamo che viene quasi come un budino o quasi più una crema a seconda degli ingredienti utilizzati, in inverno faccio quello caldo che rimane il mio preferito, ma d'estate preferisco questa versione con yogurt greco burro di arachidi e cioccolato fondente .La pizza prima la facevo sempre in forno su pietra refrattaria ... ma per curiosità ho dovuto comprare il fornetto ,d'altronde la cucina è un altra delle mie passioni. Ahimè.
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Non avrei spazio per il fornetto da pizza ma dall'altra parte, quando ho voglia di pizza o surgelata rettangolare Italpizza o margherita da asporto gigante del Famila vicino casa ma ieri ha aperto il nuovo reparto gastronomia Interspar al CC Lo a Fattoria e fanno la pizza in pala da asporto......oppure quando proprio ho voglia di pizza buona, c'è a Polesella un barcone in golena che la fa super e fino a poco tempo fa aveva la Forst Sixtus alla spina, ora ha la Leffe rouge!!! Ah...prima o poi proverò a fare il Porridge....
altra pizza stavolta fatta come dio comanda, fiordilatte passata,basilico fresco guarnita con verdure grigliate prosciutto cotto e olive...Bona!!
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Uh uh buona!!! Io ho preso 2 buste di impasto pronto ma non è venuta bene così con l'altro domani provo a fare una focaccia per fare aperitivo con un bello spritz......
L'ho visto anche io !!ho preferito la base per pinsa..per fare aperitivo è fantastica la scaldo nell grill elettrico 3 minuti e via di mortazza e pesto o pomodori basilico e mozzarella... e prosecco a fiumi o gin tonic..