La concentrazione di zuccheri è così alta che la conservazione è praticamente un non-problema, se lo tieni in frigo stai tranquillo sicuramente.
Comunque ho dato una lettura veloce e secondo me ci sono troppi carbo complessi per sostituire i gel "veloci" da usare in gara. L'autore fa attenzione a non alzare troppo l'indice glicemico, perché probabilmente in montagna gli sforzi non sono così intensi da bloccare gli effetti dell'insulina, come invece avviene in bici sotto sforzo costante dove non ci si deve preoccupare di picchi glicemici, ma anzi è importante la massima velocità di assimilazione.
ps. io aggiungerei del limone o comunque qualcosa di acido, per mascherare il gusto dolce.
ciao, ti ringrazio della risposta.
in realtà la mia formula è stata personalizzata moltissimo. dopo la prima prova di ieri nel raffreddare il tutto si è solidificato anche troppo quindi dovrò mettere qualche goccio in più di acqua ma il risultato è stato che:
1- a parità di volume nel solito borraccino "mignon" dove prima travasavo 2 gel per un totale di circa 60 gr di maltodestrine + fruttosio (stando ai bugiardini) ora riesco a concentrare 140 gr di malto+fruttosio (rapporto 2:1) quindi ho raddoppiato l'autonomia portandola da 1 ora a 2 ore.
2- guardando quel che mi costano le materie prime ho calcolato che farmi i gel da solo mi costa ogni "borraccino" 1/13 di prima (mica poco) ed è mezz'oretta di lavoro per farne circa 1,1 kg.
Per farne circa 1,1 kg la mia ricetta è la sguente:
200 gr acqua (parte della quale poi evapora)
600 gr maltodestrine pure
300 gr fruttosio
100 gr isomaltulosio a lento rilascio
(+ aggiungo qualche aroma alla fragola o ciliegia)
(per fare l'impasto metto a scaldare l'acqua in un pentolino e poi verso pian piano gli ingredienti mescolandoli con la frusta, quando è tutto ben amalgamato lascio raffreddare e quando è freddo imbottiglio).
si accettano consigli .
ad esempio non ho ancora capito se l'acido citrico serve a qualcosa o meno visto che nei gel commerciali c'è quasi sempre
ciao a tutti
Se hai copiato la composizione di un gel con cui ti trovi bene, sicuramente non sbagli.
L'acido è il succo di limone di cui parlavo sopra: serve a mascherare il sapore troppo dolce, che per molte persone è disgustoso. (dolce e acido si mascherano a vicenda, lo stesso vale per amaro e salato)
capito,
ma per una volta che si può mangiare del dolce preferisco godermelo
Se hai copiato la composizione di un gel con cui ti trovi bene, sicuramente non sbagli.
L'acido è il succo di limone di cui parlavo sopra: serve a mascherare il sapore troppo dolce, che per molte persone è disgustoso. (dolce e acido si mascherano a vicenda, lo stesso vale per amaro e salato)
La concentrazione di zuccheri è così alta che la conservazione è praticamente un non-problema, se lo tieni in frigo stai tranquillo sicuramente.
Comunque ho dato una lettura veloce e secondo me ci sono troppi carbo complessi per sostituire i gel "veloci" da usare in gara. L'autore fa attenzione a non alzare troppo l'indice glicemico, perché probabilmente in montagna gli sforzi non sono così intensi da bloccare gli effetti dell'insulina, come invece avviene in bici sotto sforzo costante dove non ci si deve preoccupare di picchi glicemici, ma anzi è importante la massima velocità di assimilazione.
ps. io aggiungerei del limone o comunque qualcosa di acido, per mascherare il gusto dolce.
Beh l'importante è che tu l'abbia assaggiato... prima di portartelo in bici e scoprire che magari ti disgusta
Dove ti approvvigioni di isomaltulosio?
Dove ti approvvigioni di isomaltulosio?
l'ho scoperto cucinando la cicoria, le prime volte mi veniva sempre amara
dovevo dire una cavolata per iscrivermi alla discussione
Dove ti approvvigioni di isomaltulosio?
l'ho scoperto cucinando la cicoria, le prime volte mi veniva sempre amara
dovevo dire una cavolata per iscrivermi alla discussione
devo provare, i gel costano uno sproposito (ma sono tremendamente comodi in gara!)
parliamone, cosa usi per trasportare il gel?nel solito borraccino "mignon"
interessante faccenda :)
io da un po' vado con le gelatine di frutta decathlon
(16% carbo lenti, 65% carbo veloci, 0 grassi 0 proteine, confezioni da 5x25gr.)
costano 1.9 quelle normali, 2.9 quelle con maltodestrine e addizionate di vitamine,
ma se posso risparmiare ancora un po'
parliamone, cosa usi per trasportare il gel?
interessante il tubetto visibile nel link
ma non ne ho mai visti in giro..
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