Gel fatto in casa

[andry96]

Io non ho esperienza con lo sciroppo,

basta su 50g di sciroppo tolgo 40g di zuccheri e circa 15 di acqua

posto solo la ricetta - che probabilmente o è già stata postata o ne ho preso una e modificata col tempo - perché differisce negli ingredienti che si utilizzano in modo tale da bypassare l'acquisto del fruttosio. Il risultato finale dovrebbe essere equivalente ad usare molto+fruttosio in rapporto 1:1 (qui sto andando a memoria, quindi riprendetemi senza pietà):

• 2 parti di zucchero
• 1 parte di maltodestrine
• 1.5/1.45 parti di acqua

Questa dovrebbe essere la formulazione più generale possibile (a meno di erroracci nella riformulazione che ho dovuto fare per renderla generale). Esempio pratico: per fare 120 gr di prodotto finale uso 40 gr di maltodestrine, 80 di zucchero e circa 60 gr di acqua.

Disclaimer: la ricetta di cui sopra punta ad avere la concentrazione massima di carbo per volume, quindi in inverno potrebbe essere un po' difficoltoso tirar fuori il gel dalla borraccia/flask, ma confido nelle vostre capacità di suzione sotto sforzo

120ml
comunque concordo sulle proporzioni ma con il fruttosio e maltodestrine mi risulta più liquido che con lo zucchero

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[canserbero]

basta su 50g di sciroppo tolgo 40g di zuccheri e circa 15 di acqua

ok, buona dritta, grazie!

120ml
comunque concordo sulle proporzioni ma con il fruttosio e maltodestrine mi risulta più liquido che con lo zucchero

mi sono reso conto e risistemato prima di leggere il tuo intervento, grazie! Sì, avevo dimenticato di dire che è un po' rognosa da produrre nel senso che puntando ad avere la concentrazione massima si è sempre vicini alla zona di massima saturazione del composto; non so se questo dipenda solo dalla concentrazione o anche dalle materie prime utilizzate. Onestamente non ho voglia di scervellarmi (anche perché zucchero, fruttosio e maltodestrine hanno solubilità diverse in acqua), farò una prova

 

[andry96]

ok, buona dritta, grazie!

mi sono reso conto e risistemato prima di leggere il tuo intervento, grazie! Sì, avevo dimenticato di dire che è un po' rognosa da produrre nel senso che puntando ad avere la concentrazione massima si è sempre vicini alla zona di massima saturazione del composto; non so se questo dipenda solo dalla concentrazione o anche dalle materie prime utilizzate. Onestamente non ho voglia di scervellarmi (anche perché zucchero, fruttosio e maltodestrine hanno solubilità diverse in acqua), farò una prova

si, per me la soluzione più efficace è lasciare del tempo a riposare e rimescolare dopo qualche ora, di solito si riesce ad uniformare bene con queste proporzioni

 

[Kicker]

Io sto sperimentando delle palline di gel con la gomma di xantano e miele ma sono ancora in fase sperimentale. Io faccio molta fatica a bere durante uno sforzo serio e con i gel è ancora peggio e spesso devo proprio fermarmi ma il cibo solido invece non mi da noia, da qui l'idea di fare delle palline grandi tipo biglie masticabili con le quantità dei gel.

 

[ilseva]

Io di solito le facevo il venerdi sera e mi bastavano fino al venerdi successivo (1 teglia piena) e si mantenevano anche d'estate in frigo, se metti banana anche se cotta io non andrei oltre ai 3-4 giorni in frigo. Durante la corsa la versione con datteri la tenevo sullo zaino o sulle tasche dietro dentro all allumino (d'estate tendono a sciogliersi col caldo e dentro l'allumino tengono botta). Io usavo 200gr di datteri, 50gr di frutta secca (li dipende da quanti grassi vuoi mettere) e frullavo aggiungendo il miele sciolto un po in acqua fino a consistenza desiderata e quella era la base (di solito usavo 50 gr di miele ma poi dipendeva dalla stagione e da come le volevo). Una volta fatto questo inserivo altre cose in base alla voglia ed uso, tipo il fruttosio (per aumentare i grammi di carbo senza avere problemi digestivi), 1-2 banane se volevo un po di gusto in più, magari un po di vaniglia,cacao amaro in polvere o a volte gocce di cioccolato congelate (che non frullavo logicamente) a occhio, whey aromatizzate in base alla quantita che volevo, ed il sale. Insomma la ricetta era molto varia tranne la base iniziale che una volta trovata la tua miscela rimmarra quella (vale la pena cucinarla un po di volte per capire come ti viene anche perchè io cucinavo a vapore e restavano più morbide). Con le dosi che ti ho messo all'inizio non ne vengono tante, fai delle prove.

anche io mi faccio le barrette con i datteri e questa è la mia versione
200gr di datteri
2 banane
100gr fiocchi avena ridotti quasi in polvere
100gr maltodestrine in polvere (il fruttosio è già nei datteri e nelle banane)
20gr cacao amaro

mescolo tutto, stendo su leccarda e in forno ventilato a 200° per 30'.
quando mancano 10' le taglio e le giro sul lato opposto

mi durano anche 2 settimane

altre varianti:
50gr di farina di mandorle e 50gr di nocciole tritate
50gr di cocco rapè e 50gr di fiocchi di avena

 

[never give up!]

Barrette fai-da-te

Ciao a tutti, come da titolo vorrei chiedervi se qualcuno ha qualche ricetta x preparare barrette energetiche in casa... mi è venuta l'idea guardando mio padre che ogni tanto si porta noci o mandorle gia sgusciate e se le mangia dopo/durante il wo. Non si potrebbe magari fare dei torroncini con...

www.bdc-mag.com

Barrette fai da te

Ciao a tutti dato che mi piace fare dolci e comunque cucinare volevo provare a farmi le barrette energetiche in casa avete qualche consiglio?

www.bdc-mag.com

 

[Strummer]

riporto di qua, al momento io mi sono stabilizzato su questa ricetta che trovo particolarmente efficace, tra gusto velocità di produzione e assimilazione

Un dubbio, ultimamente vado di sole maltodestrine , non avendo necessità di superare i fatidici 60 gr /h , quindi a prescindere dal concetto di saturare canali diversi , utilizzare lo stesso il fruttosio può portare vantaggi su giri da 4/5 h , svantaggi o essere indifferente?

 

[andry96]

Un dubbio, ultimamente vado di sole maltodestrine , non avendo necessità di superare i fatidici 60 gr /h , quindi a prescindere dal concetto di saturare canali diversi , utilizzare lo stesso il fruttosio può portare vantaggi su giri da 4/5 h , svantaggi o essere indifferente?

teoricamente a 60g/h bastano le maltodestrine e sono la fonte che richiede meno acqua per essere assimilata e digerita, quindi il fruttosio potrebbe essere svantaggioso, onestamente non credo sarei in grado di cogliere la differenza

 

[romulano]

Propongo le Rice cake di @AXA con Marshmallow e rice crispy

 

[never give up!]

Propongo le Rice cake di @AXA con Marshmallow e rice crispy

è un gel?
c'è anche la discussione barrette fatte in casa...
come ricordato poco sopra...

 

[andry96]

Curiosità, qualcuno ha provato ad usare una normale borraccia al posto della flask?
Temo le eventuali "fuoriuscite" di gel appiccicoso ma sarebbe comodo portarsi 10/11 "porzioni" di gel da 50g di cho in un colpo solo

 

[dromos]

Curiosità, qualcuno ha provato ad usare una normale borraccia al posto della flask?
Temo le eventuali "fuoriuscite" di gel appiccicoso ma sarebbe comodo portarsi 10/11 "porzioni" di gel da 50g di cho in un colpo solo

Fino a 400 gr di zuccheri in borraccia li ho portati e credo si possa andare anche oltre.

 

[andry96]

Fino a 400 gr di zuccheri in borraccia li ho portati e credo si possa andare anche oltre.

Direi di si, porto nel flask tranquillamente 1g di carbo ogni ml quindi in una borraccia da 550ml mi aspetto 500/550g

 

[andrecaby]

Curiosità, qualcuno ha provato ad usare una normale borraccia al posto della flask?
Temo le eventuali "fuoriuscite" di gel appiccicoso ma sarebbe comodo portarsi 10/11 "porzioni" di gel da 50g di cho in un colpo solo

Assolutamente si, tutto l’anno scorso ho fatto così ed è stata una bella svolta: finalmente tasche vuote.

 

[Strummer]

Assolutamente si, tutto l’anno scorso ho fatto così ed è stata una bella svolta: finalmente tasche vuote.

È una buona idea, va da se che bisogna rinunciare alla falsa borraccia.

 

[andry96]

È una buona idea, va da se che bisogna rinunciare alla falsa borraccia.

Che é una roba inutile se non al bar, per i giri veri sempre meglio due borracce e borsello sottosella

 

[andry96]

Assolutamente si, tutto l’anno scorso ho fatto così ed è stata una bella svolta: finalmente tasche vuote.

Ho preso oggi una borraccia trasparente, in settimana faccio i segni ogni 50ml e nel weekend meteo permettendo la provo

 

[Doctor Speck]

Curiosità, qualcuno ha provato ad usare una normale borraccia al posto della flask?
Temo le eventuali "fuoriuscite" di gel appiccicoso ma sarebbe comodo portarsi 10/11 "porzioni" di gel da 50g di cho in un colpo solo

Ci ho provato in autunno (in mtb come puoi immaginare) ma avevo anche un camelbak per la sola acqua, io uso gel da 75g e nella borraccia piccola (in fuoristrada non uso mai borracce >500ml) me ne stanno poco più di 6, quindi per il fine a cui l'esperimento era volto avrei potenzialmente occupato entrambe le borracce -> ergo era necessaria la sacca idrica.
In teoria tutto bene, ma (almeno con le mie borracce - provato sia con camelbak podium che con borraccia della ethic sport) il "fondaccio" quantificabile in circa 1 gel, fa fatica ad uscire. Forse provando con altri gel (più liquidi) o con altre borracce la cosa va meglio

 

[never give up!]

così tanto non ho mai provato, fino a 150g nella borraccia da 700 ml, ma ho visto un "problema" (che non è un vero problema) tende a depositare, poi agitando si miscela, ma immagino che le concentrazioni siano un po' diverse nel tempo...
a meno che non si voglia usare il gel precedentemente preparato...

 

[andry96]

così tanto non ho mai provato, fino a 150g nella borraccia da 700 ml, ma ho visto un "problema" (che non è un vero problema) tende a depositare, poi agitando si miscela, ma immagino che le concentrazioni siano un po' diverse nel tempo...
a meno che non si voglia usare il gel precedentemente preparato...

Si per ora ho fatto del gel come da abitudine premiscelato, così non lascia fondo, 550g di carbo in 550ml, vediamo come va, non mi è nemmeno uscito un bel esageratamente denso, spero di riuscire a berne il più possibile