non penso ci sia tanto da discutere, il cliente non può piegarsi più di tanto e non ama lo sloping, ergo o si allunga il tubo sterzo o si mettono spessori, la scelta è obbligata.
Personalmente penso sia meglio allungare il tubo sterzo, anche perchè nel caso in questione non si parla di chissacosa, ma lascio il discorso a chi le bici le costruisce stabilire quanto sia il limite massimo di spessori vs tubo sterzo "svettante" sull'orizzontale.
Lo dico perchè mi sono trovato nella stessa situazione, comprai a poco un telaio che mi piaceva molto, con tubo principale orizzontale, ma fui costretto a mettere 5 cm di spessori, ed alla fine lo vendetti perchè, a parte l'estetica, strutturalmente la cosa si sentiva eccome andando in bici, guidabilità compromessa.
Successivamente mi sono fatto costruire un telaio semplicemente sloping, problema risolto