fabulous ha scritto:La zona considera sfavorevole i tagli particolarmente grassi di carne rossa. Vale lo stesso anche per la paleodiet, con la differenza che se l'animale non è stato allevato ma è selvaggina, si possono mangiare anche le parti più grasse dato che la composizione dei grassi sarà diversa: perlopiù saturi per gli animali di allevamento, per lo più insaturi per la selvaggina, con un ottimo rapporto tra omega3 e omega6.
Questo, tra parentesi, non è sorprendente: gli animali allevati, nutriti dall'uomo prevalentemente tramite cereali, tendono a essere meno in salute e più grassi, quelli che sono liberi di alimentarsi di cibi naturali sono più muscolosi e con un profilo lipidico ottimale... succede lo stesso anche a noi.
Non posso che confermare: la carne di cervo (cacciato tra le nostre montagne e non allevato in Nuova Zelanda) è magrissima!
Il discorso è molto interessante. Complimenti!