L'angolo del pasticciere

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A me piace fare un pò tutto anche se effettivamente impastare da più soddisfazione. A Babbo Natale ho chiesto un libro sui lievitati, vediamo se mi accontenta Comunque i savoiardi li ho fatti da solo, qualcosina ho impastato anche quì

Ahhhh bravissimo!!! Io sabato sono a cena da amici e farò la torta al radicchio farcita di crema alla birra.....

Prodotti bici scontati

 

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Ho messo via, (sarà pronto tra un mese) nello sgabuzzino al buio, un vasetto con 700ml di rum da battaglia con 9 bacche di vaniglia aperte e tagliate a metà con 2 chiodi di garofano......

 

[smashing]

Ho messo via, (sarà pronto tra un mese) nello sgabuzzino al buio, un vasetto con 700ml di rum da battaglia con 9 bacche di vaniglia aperte e tagliate a metà con 2 chiodi di garofano......

Io l'ho finito proprio l'altro giorno! Devo rifarlo...

 

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Torta radicchio e amaretti con crema alla birra; prima di partire da casa una spolveratina di zucchero a velo!!!

 

[bagga]

come le pastorizzate le uova...? ho letto qualcosa su google e pare ci siano diversi metodi ma non capisco se il risultato è lo stesso o c'è differenza...?!?!

 

[never give up!]

come le pastorizzate le uova...? ho letto qualcosa su google e pare ci siano diversi metodi ma non capisco se il risultato è lo stesso o c'è differenza...?!?!

non è una vera pastorizzazione, ma ci si avvicina...
devi portare uno sciroppo di zucchero (acqua e zucchero) a 121 °C, poi, mentre monti (circa a metà dell'opera) gli albumi o solo i tuorli o le uova intere, versi a filo lo sciroppo caldo

 

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Questa è la trasformazione di un impasto di pandoro che non è riuscito a fare la seconda lievitazione, così mia moglie ne ha fatto mini cornetti alla nutella e paninetti con uvetta in friggiaria!!! Con l'altro che anche lui non è riuscito a fare la seconda lievitazione lo ha messo in una tortiera e in forno e ne è uscita una via di mezzo tra una ciambella e una torta margherita.....una goduria da colazione inzuppata nel latte!!!