Gel fatto in casa

canserbero ha scritto:

Io non ho esperienza con lo sciroppo,

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canserbero ha scritto:

posto solo la ricetta - che probabilmente o è già stata postata o ne ho preso una e modificata col tempo - perché differisce negli ingredienti che si utilizzano in modo tale da bypassare l'acquisto del fruttosio. Il risultato finale dovrebbe essere equivalente ad usare molto+fruttosio in rapporto 1:1 (qui sto andando a memoria, quindi riprendetemi senza pietà):

• 2 parti di zucchero
• 1 parte di maltodestrine
• 1.5/1.45 parti di acqua

Questa dovrebbe essere la formulazione più generale possibile (a meno di erroracci nella riformulazione che ho dovuto fare per renderla generale). Esempio pratico: per fare 120 gr di prodotto finale uso 40 gr di maltodestrine, 80 di zucchero e circa 60 gr di acqua.

Disclaimer: la ricetta di cui sopra punta ad avere la concentrazione massima di carbo per volume, quindi in inverno potrebbe essere un po' difficoltoso tirar fuori il gel dalla borraccia/flask, ma confido nelle vostre capacità di suzione sotto sforzo

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andry96 ha scritto:

basta su 50g di sciroppo tolgo 40g di zuccheri e circa 15 di acqua

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andry96 ha scritto:

120ml
comunque concordo sulle proporzioni ma con il fruttosio e maltodestrine mi risulta più liquido che con lo zucchero

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canserbero ha scritto:

ok, buona dritta, grazie!

mi sono reso conto e risistemato prima di leggere il tuo intervento, grazie! Sì, avevo dimenticato di dire che è un po' rognosa da produrre nel senso che puntando ad avere la concentrazione massima si è sempre vicini alla zona di massima saturazione del composto; non so se questo dipenda solo dalla concentrazione o anche dalle materie prime utilizzate. Onestamente non ho voglia di scervellarmi (anche perché zucchero, fruttosio e maltodestrine hanno solubilità diverse in acqua), farò una prova

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Kicker ha scritto:

Io di solito le facevo il venerdi sera e mi bastavano fino al venerdi successivo (1 teglia piena) e si mantenevano anche d'estate in frigo, se metti banana anche se cotta io non andrei oltre ai 3-4 giorni in frigo. Durante la corsa la versione con datteri la tenevo sullo zaino o sulle tasche dietro dentro all allumino (d'estate tendono a sciogliersi col caldo e dentro l'allumino tengono botta). Io usavo 200gr di datteri, 50gr di frutta secca (li dipende da quanti grassi vuoi mettere) e frullavo aggiungendo il miele sciolto un po in acqua fino a consistenza desiderata e quella era la base (di solito usavo 50 gr di miele ma poi dipendeva dalla stagione e da come le volevo). Una volta fatto questo inserivo altre cose in base alla voglia ed uso, tipo il fruttosio (per aumentare i grammi di carbo senza avere problemi digestivi), 1-2 banane se volevo un po di gusto in più, magari un po di vaniglia,cacao amaro in polvere o a volte gocce di cioccolato congelate (che non frullavo logicamente) a occhio, whey aromatizzate in base alla quantita che volevo, ed il sale. Insomma la ricetta era molto varia tranne la base iniziale che una volta trovata la tua miscela rimmarra quella (vale la pena cucinarla un po di volte per capire come ti viene anche perchè io cucinavo a vapore e restavano più morbide). Con le dosi che ti ho messo all'inizio non ne vengono tante, fai delle prove.

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andry96 ha scritto:

riporto di qua, al momento io mi sono stabilizzato su questa ricetta che trovo particolarmente efficace, tra gusto velocità di produzione e assimilazione

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Strummer ha scritto:

Un dubbio, ultimamente vado di sole maltodestrine , non avendo necessità di superare i fatidici 60 gr /h , quindi a prescindere dal concetto di saturare canali diversi , utilizzare lo stesso il fruttosio può portare vantaggi su giri da 4/5 h , svantaggi o essere indifferente?

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romulano ha scritto:

Propongo le Rice cake di @AXA con Marshmallow e rice crispy

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andry96 ha scritto:

Curiosità, qualcuno ha provato ad usare una normale borraccia al posto della flask?
Temo le eventuali "fuoriuscite" di gel appiccicoso ma sarebbe comodo portarsi 10/11 "porzioni" di gel da 50g di cho in un colpo solo

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dromos ha scritto:

Fino a 400 gr di zuccheri in borraccia li ho portati e credo si possa andare anche oltre.

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andry96 ha scritto:

Curiosità, qualcuno ha provato ad usare una normale borraccia al posto della flask?
Temo le eventuali "fuoriuscite" di gel appiccicoso ma sarebbe comodo portarsi 10/11 "porzioni" di gel da 50g di cho in un colpo solo

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andrecaby ha scritto:

Assolutamente si, tutto l’anno scorso ho fatto così ed è stata una bella svolta: finalmente tasche vuote.

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Strummer ha scritto:

È una buona idea, va da se che bisogna rinunciare alla falsa borraccia.

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andrecaby ha scritto:

Assolutamente si, tutto l’anno scorso ho fatto così ed è stata una bella svolta: finalmente tasche vuote.

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andry96 ha scritto:

Curiosità, qualcuno ha provato ad usare una normale borraccia al posto della flask?
Temo le eventuali "fuoriuscite" di gel appiccicoso ma sarebbe comodo portarsi 10/11 "porzioni" di gel da 50g di cho in un colpo solo

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never give up! ha scritto:

così tanto non ho mai provato, fino a 150g nella borraccia da 700 ml, ma ho visto un "problema" (che non è un vero problema) tende a depositare, poi agitando si miscela, ma immagino che le concentrazioni siano un po' diverse nel tempo...
a meno che non si voglia usare il gel precedentemente preparato...

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